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蔬菜這樣吃,營養會丟失一大半
華夏經緯網   2019-04-19 11:10:46   
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    錯誤的吃蔬菜不僅得不到充足的營養,同時也會讓人們變得更加肥胖以及生病,尤其是在擇菜的過程中會丟失大量的營養,看看你中招了嗎,要及時的更改。

哪些錯誤的方式會讓蔬菜丟掉營養?

1、把菜葉去掉

經過研究表明,芹菜葉里面的營養價值比芹菜莖高,芹菜葉里面含有大量的胡蘿卜素、維生素c、維生素b以及蛋白質,營養價值是不可忽視的。白菜外層的胡蘿卜素濃度比中間要高20倍左右,在擇白菜的時候盡量要保留老葉,因為生長的時間以及接受陽光照射時間長,能積累大量的營養成分。

2、把韭菜花和菠菜根去掉

部分人群在制作韭苔的時候會直接把花和花蕾去掉,這是錯誤的。中醫認為韭花具有生津開胃的功效,促進了食物消化,提高了其食欲。韭花里面含有大量的核黃素、胡蘿卜素、微量元素以及抗壞血酸,特別適合于皮膚粗糙、夜盲癥以及便秘人群。在菠菜里面含有大量的維生素以及膳食纖維,尤其是含有獨特的維生素k能夠防止內臟以及皮膚出血,提高了抵抗力,具有排毒養顏的功效。

3、把蘿卜纓去掉

在胡蘿卜櫻里面含有大量的鈣,能夠防止骨質疏松,如果和豆干搭配在一起的話,可以加強補鈣的效果。白蘿卜纓里面含有大量的維生素c,三高的人群可以把白蘿卜纓和豆渣搭配一起服用。

4、把蔥須和香菜根去除


在蔥郁里面含有豐富的大蒜素,具有抗氧化以及殺菌的功效,含有的多糖體液能夠抗癌和防癌。如果是用紅酒泡蔥須的話,具有活血化瘀以及軟化血管的功效,同時保護了心臟,防止冠心病的發作。在香菜根里面含有豐富的鈣、維生素以及鐵,能夠緩解感冒癥狀,同時具有清熱以及促進排汗的功效。

溫馨提示

以上幾種錯誤的方式都會把營養全部去除,在洗菜的時候應該先洗后切,浸泡的時間不能過長,不然會流失大量的維生素。在使用蔬菜的時候要隨切隨炒,空氣里面的含氧量比較高,放置時間太長會丟失營養。烹調蔬菜的時候可以適當的加醋,防止維生素c的流失。炒菜的時候一定要快,因為一些營養元素不能耐高溫。(家庭醫生在線)

 

責任編輯:袁丹華

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